食材明细
主料
牛腩:
炖工艺数小时耗时简单困难程度清汤牛肉的制作方法步骤
1食材如图，牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。
2牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。
3牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。
4生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒我放在小的无纺布袋子中，主要我家那口子不可以吃到花椒本身！
5水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不主张焯水。
6放入筹备好的配料，还可以按自己爱好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，假如想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没用砂锅小火烀出来美味的。
7筹备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。
8锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状况，但不可以糊过，不然辣椒是苦的。
9辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。
10小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。
11烀好的牛肉加盐调味。
12取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。
13牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！
